2 นมวัวจืด full fat

3 แก้วน้ำ หรือโหลแก้ว

4 ผ้าสะอาด ยางรัด สำหรับปิดปากแก้ว (อากาศผ่านได้ กันแมลงลงไปไข่)

5 กระชอนพลาสติก สำหรับกรอง

6 ชอนพลาสติก

นำหัวเชื้อคีเฟอร์ (kefir grains) ที่ได้มาใส่ในแก้วหรือโหลแก้ว เติมนมจืดลงไปพอท่วม อย่าใส่นมเยอะเพราะคีเฟอร์จะกินนมไม่ทัน นมจะบูดก่อน ปกติหัวเชื้อคีเฟอร์ 3 กรัมให้ใส่นมประมาณ 100-150 ml. เสร็จแล้วเอาผ้าสะอาดปิดปากแก้วรัดยาง การปิดปากแก้วด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชู่ เพื่อที่อากาศจะได้ผ่านได้สะดวก และกันแมลงหวี่ลงไปไข่ เสร็จแล้วให้ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 12-18 ชั่วโมง นมจากที่เป็นน้ำ จะจับตัวข้นเป็นเนื้อโยเกิร์ต มีกลิ่นเปรี้ยวตุ ๆ เหมือนนมบูด แต่ไม่เสีย เป็นธรรมชาติของคีเฟอร์ แปลว่าพร้อมที่จะกรองแล้ว ให้เททั้งหมดกรองด้วยกระชอนพลาสติก ก็จะได้นมคีเฟอร์ทาน ส่วนหัวเชื้อก็นำไปหมักต่อไป 

** เริ่มต้นหัวเชื้อคีเฟอร์จะน้อย ให้เปลี่ยนนมทุกวัน หัวเชื้อจะค่อย ๆ เพิ่มขึ้น เราก็เพิ่มนมตาม